去了河南博物院,看这道菜眼神会变

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家庭聚餐、请客吃饭到解家河南菜,很多人点了拿手招牌菜信阳南湾鱼,第一眼会觉得南湾鱼盛器很特别,试着去端端看:咦,端不动,又厚又重,瞬间emo住了……

而小编去了两趟河南博物院后,再看这道拿手招牌菜,眼神会变:信阳南湾鱼的盛器原来也是有烹饪文化渊源的……


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走进河南省博物院,“伸手一摸就是春秋文化,两脚一踩就是秦砖汉瓦”,厚重的气息扑面而来,贾湖骨笛、玉柄铁剑、莲鹤方壶、云纹铜禁、金缕玉衣、铜簋……一件件宝物记录着历史变迁、朝代更迭。

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在刚刚试运行的商都遗址博物院,也解码了中国早期都城文明的文脉传承。

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一部河南史,半部中国史。


最早的中国在河南。


河南是华夏文明的发源地,指南针、造纸术、火药均发明于河南。十三朝古都洛阳、八朝古都开封,七朝古都安阳、六朝古都郑州都在河南。


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馆内综合文字、实物、模型、雕像、场景等多元要素,也展示了各个时期河南人的日常饮食,活脱脱一部河南菜史。


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一道河南菜就是一部浓缩的中原史诗。


河南菜文化博万家之长,是中华烹饪文化上浓墨重彩的一笔。


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八方美食,根在河南,有“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳。


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河南的南端信阳,是地地道道的鱼米之乡。信阳人会吃,源于信阳丰富鲜活的食材和当地人的勤劳与智慧。


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信阳南湾湖,又称中原第一湖,水域面积有12个杭州西湖那么大。


俗话说,好山出好茶、好水出好鱼。南湾湖盛产的南湾鱼,味在头、美在腹,肉质细嫩,没有土腥味儿。


六年前,解家河南菜菜品研发团队走遍河南各地,最终在信阳南湾湖寻得南湾鱼,并通过多次尝试和创新,把信阳南湾鱼做成了河南人爱吃南湾鱼·一鱼两吃:鱼头红焖、鱼身清炖。

鱼头红焖


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一鱼两吃的鱼汤

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这样的一道拿手招牌菜,既体现了信阳等北国江南的典雅韵味,又保持了郑州等北方厚重朴实,使南湾鱼朝着“中”的方向发展。


味是菜之魂,质是菜之骨。


因为食材好,所以信阳南湾鱼好吃,截止2022年1月,解家河南菜这道拿手招牌菜上市五周年卖了62万条,平均每年卖出10万+条。


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用如此精挑细选出来的好食材,做出来的美食,该匹配什么样的盛器?


每当解家小伙伴把拿手招牌菜南湾鱼端上桌,便能从客人们的眼神里读到一个词:相得益彰。


如果拍一部关于河南菜的好剧,解粉们的心中更是飘起满屏字幕:信阳南湾鱼和盛器都演得好啊~。


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以全铜打造盛器底座,缀以牡丹;托盘则以符合欧盟食品安全标准的铝制餐具打造,其轻巧、传热快,便于菜品恒温,且光泽度好。


大气且稳重,这是盛器给人的第一眼感觉。


盛器通体颜色以红色为底色,封边和提手则选用金色,以盛放的牡丹为主视觉设计亮点,飞蝶灵动,其余空间则都以金色的祥云和蓝色小花朵点缀,颜色既跳跃又有主次之分。


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佳肴必配美器。


《随园食单》作者袁枚曾叹道:“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色”,也是对美食与美器关系的一个精练总结。


信阳南湾鱼的目前匹配盛器,是升级版的第8代定制器皿。“一代代更换,直到更换到第8代才满意。”解家河南菜品牌创始人解忠杰说,打造这款盛器的最初想法,就是来自古代煮食的炊具鼎簋。

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最开始的时候,鼎自然是作为加热食物所用,鼎成为礼器之后,作为食具的功能并没有消失,人们还是可以使用它来烹煮食物。

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河南博物院的青铜器闻名全国。


青铜器分为食器、酒器、水器、兵器。每个分类下都有不同形状的青铜器,如食器下又有、鼎、鬲、甗(yǎn)、簋、簠(fǔ)、盨(xǔ)、敦等不同种类,每一种都是河南文化符号的发展历程。

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不同炊具的出现,就代表河南菜的烹饪技法的演变脉络,炒爆煎炸烹、蒸煮扒烩炖,“样样精通”。


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在解家河南菜品牌创始人解忠杰看来,信阳南湾鱼上市后,团队不断地创新、尝试、寻找,才造就了如今信阳南湾鱼盛器引人入胜的厚重气质。“鲜嫩入味的南湾鱼,端上桌热气腾腾,汤汁边吃边咕嘟着。南湾鱼配上定制的盛器,就是解家河南菜的绝代双骄。”


器是菜之衣,温是菜之脉。这两点,在解家南湾鱼这道招牌菜都做到了。而让老百姓不走遍河南也能吃遍河南菜,让河南菜成为一张河南文化的名片,也是未来解家河南菜的愿景和使命。


来自厚重河南的河南菜之美,也是华夏中原这块厚重热土的味觉凝练。


欢迎您常来解家河南菜吃信阳南湾鱼,体会这道厚重的拿手招牌菜。


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#河南还有哪些厚重美食以及精选食材#


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2022年3月2日18点



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原创文章,作者:郑州餐饮,如若转载,请注明出处:http://www.zzcanyin.com/2022/2052.html

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