嵩山论道·逐鹿中原——2021中国生鲜B2B高峰论坛在郑州举办

以2014年为起点，中国生鲜B2B行业走过了七个春秋，七年探索，七年创新，如何才能打磨出成熟的运营模式，备受大家关注。2020年疫情来袭更使生鲜B2B行业面临深刻变革，在机遇与挑战并存下，生鲜电商B2B的成功模式是什么，发展的路径又在哪里？始终是困扰生鲜电商企业的问题。

5月17日上午，由观麦科技、井田传媒、中国银行郑州花园支行联合主办的“嵩山论道·逐鹿中原——2021中国生鲜B2B高峰论坛”在郑州顺利举办。河南四季胖哥集团、中原四季水产物流港董事长邱新航、特味村集团董事长韩跃军、美菜网副总裁王玉雄、观麦科技董事长杨威、莲菜网创始人 CEO 胡建强、望家欢总经理徐斌华、九洲昌隆总经理易海、菜特批CE0翟建伟、鲜誉总经理严资旺、佳源央厨创始人陈亚春、中国银行郑州花园支行副行长王磊等业内领导大咖出席本次论坛。

另外有超过250家来自全国各地的优秀食材供应链企业代表及新闻媒体代表相聚本次论坛，同时本次论坛还进行了现场直播，受到了热切的留言互动和广大好评。

论坛伊始，中国银行郑州花园支行副行长王磊首先代表主办方对全国各地的餐饮食材和生鲜电商朋友及媒体代表的到来表示热烈的欢迎和感谢，他表示，本次活动为行业搭建一个交流合作平台，希望各位嘉宾就生鲜B2B的模式探索畅所欲言，发表真知灼见。

接下来，一起看看论坛上嘉宾的精彩分享，嘉宾分享内容的完整版也将陆续发出。

美菜网副总裁王玉雄分享《开放平台，多次配送，美菜的模式创新探索》

美菜模式的探索和创新

一是开放平台，类似淘宝、拼多多这样的方式，只要符合条件都可以在平台上作为卖家出现。随着卖家之间的竞争，客户能够得到性价比更高的商品。

二是多次配送，好处就是能缓解车辆的压力，因为城市的拥堵、交通的限制，能多次配送的话，对于成本的压力、对于时效会有一个帮助。

美菜为什么要做平台的开放

中国餐饮数量多，但连锁化程度非常低，管理的成本很高。自营模式一是复杂度高，二是模式重，三是管理难度大。开放平台是很好的解决餐厅SKU多样化需求的方法。

未来生鲜B2B的思考方向

一是自营+平台。自己有优势的单品做自营，对于地方性的小批量的商品就开放平台，这样能满足客户对于品质、对于性价比的需求。

二是B2F的模式。餐厅有什么样的需求，我通过需求影响供给，实现供给的匹配。

三是新的餐饮。主要是用新的技术实现物流方式的突破，这样的话就能够真正做到聚焦消费者，更加精细化地运营。

观麦科技董事长 杨威 分享《农产品销地B2B产业路由器的搭建之路》

产业路由器核心在于连接跟配对，观麦现在看起来是给大家一套工具，帮助大家IT化、数字化，实际我们是帮助大家融入到网格这个网络里面，最后产生协同。

三个趋势：

第一个趋势，从增量经济时代变存量经济时代。

中国互联网过去二十年发展非常迅速，你不用动都是在向上长的，这是增量的经济时代。

但是2020年以后，这后面的十年是存量经济时代。未来十年是B2F端发展，谁能形成连接和协同的力量，谁就能够成为这个市场当中无愧的老大。

第二个趋势，巨头从亲自下场到赋能型平台转型。

过去增量经济时代大家强调颠覆的能力，用最高效的方法服务客户，再拓展更多的客户，但是在存量经济时代，大家一定强调团结，都是从亲自下场到赋能型平台转型。

第三个趋势，行业玩家的数字化需求逐步从焦虑到必然、坦然。

这五年我们的品牌服务跟价值是最高的，所以我们价格是最高的，但是还有一些供给端的价格。很重要的点是人才的供给急速增加，这个得益于C端生鲜B2B的发展，虽然看着跟大家不相关，但是也有非常非常多的人才。

观麦是为大家来服务的，为了帮助大家，观麦的体系也会变成自动的，自动之后就会变得非常非常简单，但这只是工具，我们会跟美菜、美团、多多平台连接，让你的能力和需求端是匹配的，上游核心采购端，你跟你的同行和上下游都可以做连接。

莲菜网创始人、CEO 胡建强分享《专注品牌连锁 精耕郑州市场》

中大B拥有下单频次高，客均单量大；品质要求高，食材品种多；物流准点率高，售后服务及时等特点。针对这些特点，莲菜网坚持责任担当，打造莲菜标准，把生鲜非标标准化，提出六项服务承诺，倒逼团队成长等举措。尤其是第六条买贵双倍补偿，莲菜网现在可以承诺，和二批市场进行对标的话，同样开发票，只要具备这几个条件，如果你在二批市场买的比我们的便宜，或者我们比他们贵就可以进行双倍补差价，今天就开始了，这是对我们非常大的挑战。

立足郑州，走向全国

郑州85%以上品牌餐饮都是莲菜网的合作伙伴，20%的中大B用户采购额占莲菜网销售额的70%以上。未来三年希望通过把莲菜网的内功练好以后，我们基本上要努力的向全国中大型城市考虑，来进行拓展市场，希望我们排名GDP前50名的城市合作伙伴共同探讨有没有合作的机会。

望家欢总经理 徐斌华分享《团餐赛道的变局与机遇》

团餐行业的发展变革源于一是市场需求，二是商业创新。在全国性的发展当中，食品安全迫使我们在市场做出改变。

从送餐到配送商、服务商最终转变为平台，最终一定是赋能型的。随着生鲜电商和新零售的崛起，团餐行业也在通过新技术、新思维重构商业模式。从90年代初送菜人、配送商到服务商，到现在发展的美菜平台，机遇在供应链的创新。盒马前端是仓储+零售+餐饮，后端延伸到产地的第一公里，3公里一小时送达，通过场景，前端和后端前置的一公里，这也是一种供应链模式的创新。谊品生鲜，是垂直供应链解决方案。

九洲昌隆总经理 易海分享《生鲜企业的组织进化》

一个行业红利的发展，简单有三个阶段：第一阶段是市场红利阶段，我们刚刚切入这个市场的时候，当我们的购还小于求的时候，市场竞争就会带来市场红利。随着竞争对手慢慢加入，越来越多之后，加上市场增量达到一定程度之后，就会延伸到第二阶段，如果组织运营做的好，你能够把人效降下来，并且在业务端拓展上体现非常强的销售能力，你就能够探寻到第二阶段，我们称之为管理红利，当然也会触达到第三阶段的创新红利，这是互联网创业大部分的趋势和方向，大家都想做一些商业模式，包括技术方面的创新，然后获取更多的资本红利。

基于我们对于整个行业的预判，九洲昌隆坚守两点：一是守底线。避开强大的竞争对手，寻找能盈利的业务，活下去，低于15%以下毛利率的业务部做，这样做会让我们亏损，到现在为止，我们没有融过一笔资，都是通过自己的造血能力发展。二是抓关键。我们以组织运营驱动公司业务的发展，在我们看来，现在最核心的资源就是人才团队。

中国银行河南省分行普惠金融部 孙志强分享《国有银行对电商平台上下游的金融赋能》

大家知道，我们企业的发展离不开金融机构的支持，同时，银行发展也离不开企业的配合，中国银行作为国有银行，始终把支持小微企业发展作为重要的工作，我们推出了十余种授信产品支持小微企业发展，尤其是保证产业链的稳定，积极推进授信业务对小微企业的支持。

菜特批CEO翟建伟分享《29分钟即时达是如何炼成的》

生鲜2B业务需求不断扩大，什么样的服务是满足他们的需求呢？我们思考生鲜需求并不是一种，像2C的业务一样，是可以进行客户分层的，我们不可能用一种经营模式来满足所有的用户需求。

为了适应即时达，我们根据现有用户的数据，在菜特批APP上面开设了少数的即时达专区，主要是一些用户多次咨询能不能马上配送，还有在次日达摸索出来了一些顾客点单频率比较高的产品，虽然数量少，但是我们服务要求是比较高的。一个是29元起送，29分钟送达，迟到10分钟，减免订单的10%，迟到20分钟，减免订单金额的30%，迟到30分钟，减免订单的50%。前置仓模式本身就比较了解客户，所以接完单快速的送货时间，10分钟可以解决顾客的需求。

鲜誉总经理 严资旺分享《中小学营养餐如何兼顾口味与营养》

在团餐行业里面，深圳是学校配餐推广的最猛的地方，2018年出了一个政策，所有中小学餐饮要取缔午托和学校食堂，全部使用配餐，有150多万人每天需要午餐，所以我们快速加入到这个行当中来。如果是深圳的市场，按照年度的话，一年下来将近4000亿的市场，所以份额非常大。

深圳也做过一次调查，其实现在孩子营养是够的，食肉量也是够的，但是偏食的习惯不好，经常会出现一些问题。整个深圳市政府2018年发了一个文，2019年深圳市又发了中小学校家委会参与学校食堂和配餐企业管理的工作指引。有这样的屏障，基本上学生餐的安全是有保障的。

我们要做的就是把它做的好吃，这是我们唯一的法门。我们和益海嘉里建立了合作伙伴，还有我们请到各个五星级酒店的大厨帮助我们研发菜品，希望孩子吃的健康、营养。在这个过程中，针对每一天的菜品，怎么做好吃，先请董玉振给我们做出菜单，然后请营养师给出标准，整合合适了再推向市场。

圆桌会议——《食材供应链如何进行数字化转型升级》

圆桌会议邀请到观麦科技董事长杨威、特味村集团董事长韩跃军、美菜网副总裁王玉雄、佳源央厨创始人陈亚春作为对话嘉宾，由井田传媒创始人胡建强作为嘉宾主持，就食材供应链如何进行数字化转型升级及生鲜B2B行业的未来进行探讨交流。

会议现场除了精彩的大咖演讲外，还有数十家优秀展商产品展示.

供应商展示、现场交流

当天下午，参会嘉宾乘坐大巴车前往位于原阳的河南省中央厨房产业园，依次参观九多肉多、巴奴毛肚火锅、雨轩食品加工厂。

主办单位风采：

中国银行郑州花园支行——

中国银行郑州花园支行成立于1994年，下设多家经营性支行及公司金融部、普惠金融事业部、个人数字金融部、银行卡部、运营部、综合管理部等部门，可为广大客户提供银行、证券、保险、基金、资产管理、金融租赁等全方位的金融服务。

在长期发展过程中，我行坚持国有大行的责任担当，不断坚持服务实体经济，特别是不断加强服务中小微企业战略。我行可以提供账户开立、日常结算、贷款、供应链融资、银行卡、理财、家族信托等全方位服务。针对中小企业融资问题，我行先后出台各种针对中小企业和企业主的融资产品，并给予优惠政策。我行针对不同类型的中小企业研发了多种授信产品，比如针对企业结算的结算贷、针对纳税的税务贷、科技型企业的科技贷、针对上下游的供应链融资产品等，特别是我行推出的线上融资更加快捷方便，切实解决中小企业的“融资难”、“融资贵”的问题。

观麦科技——

观麦科技成立于2014年,是中国生鲜供应链领域SaaS服务的开创者和领军者。观麦SaaS服务的核心业务包括生鲜配送、中央厨房、生鲜新零售、食材溯源等多个业务模式的信息化解决方案，旨在帮助生鲜企业实现数字化转型升级，让管理更科学便捷，实现降本增效提利润。现已服务来自全球的客户6400+，致力于成为整个生鲜行业的“水和电”。