今年挖山药，为什么更需要蓝翔技术？
解家温县麦香山药为什么不去皮？
扎根有多深，铁棍山药究竟就有多“宝”？
10月30日，在解家河南菜组织的温县寻宝之旅——探访原产地，挖掘好食材暨挖山药的活动中，这些问题都找到了答案。
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今年挖山药更需要蓝翔技术
铁棍山药就是怀山药。新鲜铁棍山药每年在年底霜降时开挖，此时口感最好，面甜粉糯。
所以，解家河南菜每年霜降后，都会组织粉丝和媒体朋友们，到基地去见证新鲜铁棍山药的出炉过程。
近几年，在温县当地使用改装的挖掘机，让农民挖山药不再像以前那么累。
今年来到挖山药现场，大家才发现如今挖山药更需要蓝翔技术。
解家在温县铁棍山药基地的工作人员介绍，今年雨水大，山药受灾，粗略地估算,绝收的山药地,大约有三分之一左右。
没有绝收的山药地,地太粘,挖着也很不容易。解家在温县山药的种植基地,因为都处于垆土地核心区,地形较好,受涝灾的影响略微小一些,能保证正常供应。
蓝翔的，来吧，是时候展示你们真正的技术了。
机器挖了，人工挖，一根根带着铁锈一样痕迹的怀山药，就这样新鲜出炉。
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解家温县麦香山药为什么不去皮
一根山药,从清明种下,到霜降开挖，历经了春风、夏雨、秋露，今年老天爷这脾气,能挖出来已经是万幸了。
在现场，解家小伙伴挖了样品,条形不错，口感也不错，垆土铁棍山药的“干、面、甜、香”一如既往。
滋补山药，外面裹上营养麦片，干面甜香。解家的大厨们研发出的拿手好菜温县麦香山药，一经推出，被很多吃货圈粉。
“很像甜品的一道菜，每次来解家必点，外面裹一层麦片，里面是山药，解家大厨的这种神仙做法，真的很讨吃货的喜欢，每次上桌都被小孩子火速抢光。”
也有粉丝问，解家的温县麦香山药为什么不去皮？
这个问题算是问对人了，解家的大厨们当初测试菜品，发现山药表皮根须多，根眼深，清洗和去皮都较麻烦，不过令人惊喜的是，山药外皮更具有药性，皮和肉之间的黏液蛋白更为珍贵。
所以，大厨们做菜时，用钢丝球彻底清洗，带山药皮一起蒸、煮、炸，再裹上麦片，真正做到了全食物全营养，保留了铁棍山药中最珍贵的黏液蛋白。
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温县铁棍山药，解家商城天天有售
怀山药是深深扎根于1.5—1.8米的土地中，充分吸收了土地的精华，其扎根深度远远超过人参，又称“怀参”。
扎根有多深，山药就有多养生。
地道的怀山药有一个重要的特性，不能重茬，一年耕种，六年修养，六年轮作。
今年山药受灾，好山药，吃一根少一根。解家有好吃山药菜品，也有今年新出垆土的鲜山药，在等你。
解家除了门店推出了温县麦香山药，铁棍红烧肉，干锅铁棍山药，五谷丰登菜品，解家商城还有新鲜的温县铁棍山药，随时可以购买。
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温县铁棍山药扫码可买
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2021年11月2日晚上6点
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觉得解家河南菜很赞的点赞
觉得解家河南菜的南湾鱼·一鱼两吃好吃的点在看~
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