万万没想到,今年挖山药更需要蓝翔技术

万万没想到,今年挖山药更需要蓝翔技术


今年挖山药,为什么更需要蓝翔技术?


解家温县麦香山药为什么不去皮?


扎根有多深,铁棍山药究竟就有多“宝”?


10月30日,在解家河南菜组织的温县寻宝之旅——探访原产地,挖掘好食材暨挖山药的活动中,这些问题都找到了答案。

万万没想到,今年挖山药更需要蓝翔技术

今年挖山药更需要蓝翔技术


铁棍山药就是怀山药。新鲜铁棍山药每年在年底霜降时开挖,此时口感最好,面甜粉糯。


所以,解家河南菜每年霜降后,都会组织粉丝和媒体朋友们,到基地去见证新鲜铁棍山药的出炉过程。


万万没想到,今年挖山药更需要蓝翔技术


近几年,在温县当地使用改装的挖掘机,让农民挖山药不再像以前那么累。


今年来到挖山药现场,大家才发现如今挖山药更需要蓝翔技术


解家在温县铁棍山药基地的工作人员介绍,今年雨水大,山药受灾,粗略地估算,绝收的山药地,大约有三分之一左右。


没有绝收的山药地,地太粘,挖着也很不容易。解家在温县山药的种植基地,因为都处于垆土地核心区,地形较好,受涝灾的影响略微小一些,能保证正常供应。

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蓝翔的,来吧,是时候展示你们真正的技术了。


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机器挖了,人工挖,一根根带着铁锈一样痕迹的怀山药,就这样新鲜出炉。


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解家温县麦香山药为什么不去皮


一根山药,从清明种下,到霜降开挖,历经了春风、夏雨、秋露,今年老天爷这脾气,能挖出来已经是万幸了。


万万没想到,今年挖山药更需要蓝翔技术


在现场,解家小伙伴挖了样品,条形不错,口感也不错,垆土铁棍山药的“干、面、甜、香”一如既往。


滋补山药,外面裹上营养麦片,干面甜香。解家的大厨们研发出的拿手好菜温县麦香山药,一经推出,被很多吃货圈粉。

“很像甜品的一道菜,每次来解家必点,外面裹一层麦片,里面是山药,解家大厨的这种神仙做法,真的很讨吃货的喜欢,每次上桌都被小孩子火速抢光。”


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也有粉丝问,解家的温县麦香山药为什么不去皮?


这个问题算是问对人了,解家的大厨们当初测试菜品,发现山药表皮根须多,根眼深,清洗和去皮都较麻烦,不过令人惊喜的是,山药外皮更具有药性,皮和肉之间的黏液蛋白更为珍贵。


所以,大厨们做菜时,用钢丝球彻底清洗,带山药皮一起蒸、煮、炸,再裹上麦片,真正做到了全食物全营养保留了铁棍山药中最珍贵的黏液蛋白



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温县铁棍山药,解家商城天天有售


怀山药是深深扎根于1.5—1.8米的土地中,充分吸收了土地的精华,其扎根深度远远超过人参,又称“怀参”。


扎根有多深,山药就有多养生。


地道的怀山药有一个重要的特性,不能重茬,一年耕种,六年修养,六年轮作。


今年山药受灾,好山药,吃一根少一根。解家有好吃山药菜品,也有今年新出垆土的鲜山药,在等你。

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解家除了门店推出了温县麦香山药,铁棍红烧肉,干锅铁棍山药,五谷丰登菜品,解家商城还有新鲜的温县铁棍山药,随时可以购买。


温县铁棍山药扫码可买

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互动福利


#解家菜品中,你最常吃哪一道?#

 

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送出温县麦香山药10份


每人一份


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留言精选以小编回复为准


留言截止时间


2021年11月2日晚上6点


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觉得解家河南菜很赞的点赞

觉得解家河南菜的南湾鱼·一鱼两吃好吃的点在看~


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